【吃好油专题】ChefOil主厨精选米其林主厨一致选择

2020-06-12 293人围观 ,发现34个评论
【吃好油专题】ChefOil主厨精选米其林主厨一致选择

厨艺界最具权威的《米其林指南》,因具有中立与公正的评鉴模式,是世界餐厅名厨争抢「摘星」的餐饮界圣经。然而想要跻身「星级」行列,必须经过5项公开的评估标準严格评鉴考验,就连官方在选择合作油品时也无一例外。

点我进行小测验5道关卡把关同米其林高标

自2018年起,《米其林指南》连续二年选择《ChefOil主厨精选》作为官方唯一指定用油。据了解,《ChefOil主厨精选》深获米其林认同的关键,在于具备顶级优良的产品品质及严谨把关的专业态度,如同米其林指南用5项标準严格把关选出顶级餐厅,《ChefOil主厨精选》同样以5道关卡严谨把关选出顶级进口油品,包括:「产地溯源证明」、「西班牙农业部检验合格」、「西班牙第三公正单位LJB检验合格」、「泰山油品实验室检验合格」及「SGS第三公正单位检验合格」,高规格的食安把关机制,对于细节的自我要求,完全符合米其林指南的严选精神,因此才能持续获得米其林官方唯一食用油合作伙伴殊荣。

《ChefOil主厨精选》以5道关卡严谨把关选出顶级进口油品,深获米其林认同。米其林名厨烹调首选ChefOil

得到厨艺界权威米其林指南认同之后,《ChefOil主厨精选》受到许多米其林名厨御用青睐,包括「Hidden By DN 隐丹厨」西班牙主厨Daniel Negreira、「Orchid Restaurant兰」法国主厨Gildas Périn与「允星ほし」日本料理主厨星浩一,3位主厨展现对于《ChefOil主厨精选》的肯定,分别使用他们最熟悉的家乡油─第一道冷压橄榄油、葡萄籽油与玄米油三款顶级进口油品,依照低、中、高温三种烹调温度量身打造全新米其林等级佳餚,希望让消费者了解不同料理应选不同油品,在家也能用《ChefOil主厨精选》轻鬆料理出米其林等级的美味料理!

《ChefOil主厨精选》连续两年荣获米其林晚宴官方指定用油殊荣。主厨的星级料理"油"秘诀

《ChefOil主厨精选》三款顶级油品皆由欧洲原瓶原装进口,经4道品质检验合格,可追溯产地,树立进口油品「品质新标準」!依低/中/高不同温域、不同烹调方式选择合适油品,才能同时兼顾风味与营养,3位来自西班牙、法国、日本的米其林主厨也特别不藏私公开他们的料理美味秘诀。

低温适用‧第一道冷压橄榄油

/西班牙家乡餐桌,料理的温暖滋味/

★米其林推荐餐厅 [Hidden By DN隐丹厨] Daniel Negreira:

「大家都知道,橄榄油是西班牙料理的灵魂,在西班牙有很多不同的橄榄品种,我个人最喜欢、相信大部分西班牙厨师也是,就是Hojiblanca(白叶)品种,香气清淡却又很有个性,并且要选用「第一道冷压橄榄油 Extra Virgin Olive Oil」,它的等级、风味与营养价值是橄榄油之中佼佼者,建议使用凉拌、沾食、调酱、水炒等低温料理烹调方式,保留营养成份,品嚐《ChefOil主厨精选》独特绝佳风味!」

ChefOil主厨精选「第一道冷压橄榄油」品质好又风味迷人,是西班牙主厨Daniel Negreira料理时的第一选择!ChefOil主厨精选「第一道冷压橄榄油」品质好又风味迷人,是西班牙主厨Daniel Negreira料理时的第一选择!点我看「Hidden By DN 隐丹厨」西班牙主厨Daniel Negreira的米其林主厨哲学:【用专属的温度,释放美味的灵魂】

中温适用‧葡萄籽油

/以法式料理为根,坚持初衷的赤诚/

★米其林推荐餐厅 [Orchid Restaurant兰] Gildas Périn:

「我来自法国波尔多,波尔多是我的家乡,也是《ChefOil主厨精选》葡萄籽油的家乡!我在料理过程中常使用葡萄籽油调酱、炒、煎,因其温域很广,适合多元的料理方式,也是法国家庭广泛使用的油品。《ChefOil主厨精选》葡萄籽油选用高级葡萄酒款使用的葡萄品种Chardonnay(夏多内),每500公斤新鲜葡萄才榨出珍贵的一瓶一公升葡萄籽油,原料品质好又可追溯产地,因此是我的第一选择!」

ChefOil主厨精选「葡萄籽油」发烟点200℃,适合中火拌炒与嫩煎料理,也可代替动物性脂肪做出口感细緻的料理、麵包或甜点!ChefOil主厨精选「葡萄籽油」发烟点200℃,适合中火拌炒与嫩煎料理,也可代替动物性脂肪做出口感细緻的料理、麵包或甜点!点我看「Orchid Restaurant兰」法国主厨Gildas Périn的米其林主厨哲学:【以法式料理为根,坚守初衷的赤诚】

高温适用‧玄米油

/不灭的热情,坚守日本料理正道/

★米其林介绍餐厅 [允星ほし] 星浩一:

「玄米油近期在日本受到高度注目,源自于营养丰富的糙米胚芽,理想脂肪酸组成比例,油脂稳定,高温加热时不易酸化变质,而且发烟点高达230℃,非常适合日式天妇罗等炸物,以及乾煎、大火快炒等料理方式。《ChefOil主厨精选》有四道品质检验机制,严谨的把关态度就像我们日本料理的严谨修炼精神,因此我十分推荐使用《ChefOil主厨精选》!」

「玄米油」萃取自营养的糙米胚芽,发烟点高达230℃以上,是主厨星浩一的料理好搭档。「玄米油」萃取自营养的糙米胚芽,发烟点高达230℃以上,是主厨星浩一的料理好搭档。点我看「允星ほし」日本料理主厨星浩一的米其林主厨哲学:【不灭的热情,坚守日本料理正道】

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